ミンのおいしいカンボジアごはん(6)アモック

アモックは、カンボジア料理の代表選手というかんじの、
白身魚の蒸し料理です。

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この写真だと、魚がソースに埋まっていて、見えないかもしれませんが。

こってり系で、とっても美味しいです。


材料:

白身魚、ココナッツミルク、レモングラスの茎?部分、
ウコン、赤いのは、辛くない唐辛子の一種。。。
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写真の白いのは、ココナツミルクを絞る前のココナツの実(をけずったもの)です。
これにお湯をかけて絞ると、おいしいココナツミルクがとれます♪

白身魚は、何でもいいんじゃないですかねぇ・・・

唐辛子もかざりに近いので、
パプリカでもいいのではないかと。

レモングラスの下のほう?(という説明を受けた)を刻んだものと、
オレンジ色のしょうがみたいなウコンは、
代替えを思いつきません。

とにかくこれらは、この臼の中で叩きます。

あとは、想像にお任せします・・・
(って無責任な!!)

ま、とにかく蒸すんですよ~。はい。
以上。

どうも日本ではなかなか作れなさそうな材料ですが、
どなたかいい案があったら教えてください!

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