テーマ:ミンのおいしいカンボジアごはん

ミンのおいしいカンボジアごはん(8)チャイヨー(春巻き)

実際は春巻きを、さらにレタスで巻くので、「はるまきまき」です。 (この食べ方がカンボジア風なのか、ミン風なのかよくわかりませんが・・・) 材料: (春巻きそのもの用) ニンジン、タロ芋、豚肉、にんにく、赤玉ねぎ 塩、コショウ、さとう、しょうゆ、オイスターソース、ブイヨン 春巻きの皮 (一緒に…
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ミンのおいしいカンボジアごはん(7)トンヤム・スープ

カンボジア語では、 ソムロー(スープ)トンヤムと言います。 トムヤムクンは、タイ料理ですが、 カンボジアでもよく出ます。 ちょっとカンボジア・バージョンかもしれないです。 ↓さらに勝手に春雨を加えて トムヤムヌードルにしてしまいました。 あ、でもハーブを乗せ忘れました。 材料: (日本で作る…
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ミンのおいしいカンボジアごはん(6)アモック

アモックは、カンボジア料理の代表選手というかんじの、 白身魚の蒸し料理です。 この写真だと、魚がソースに埋まっていて、見えないかもしれませんが。 こってり系で、とっても美味しいです。 材料: 白身魚、ココナッツミルク、レモングラスの茎?部分、 ウコン、赤いのは、辛くない唐辛子の一種。。。 写…
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ミンのおいしいカンボジアごはん(5)ビーフ・ロクラ

前のページで私たちが食べている、 カンボジア風サイコロステーキ。 カンボジアの牛肉は少々固いけど、 黒コショウとレモン汁のきいたソースが美味しく、 目玉焼きと食べるのがナイスです。 ご飯と食べてもいいのですが、 西洋人向けバージョンでジャガイモにしてくれました。 本当の名称は「ロックラッ・サイッ…
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ミンのおいしいカンボジアごはん(4)ナス豚肉炒め

写真を撮るのも忘れてかなり食べてしまった・・・。 色合いはあんまりぱっとしませんが、 ごはんがとまらなくなるおかずです。 材料。 ナス。 豚ひき肉。 にんにく。ねぎ。 調味料。 魚醤。さとう。コンソメ。 このペースト状?のナスと肉を、ピーマンに詰めて焼いたものも おいしかっ…
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ミンのおいしいカンボジアごはん(3)チャーチューアエム

チャー(炒め)チュー(すっぱい)アエム(甘い)・サィッモアン(鶏肉) という名前の通りの料理です。 何肉で作ってもよく、 魚でもよく、酢豚に似てる気がします。 材料。 鶏肉、にんじん、パイナップル、にんにく、油、小麦粉。 調味料。 魚醤(ナンプラー)、酢、オイスターソース、トマトソース、…
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ミンのおいしいカンボジアごはん(2)コー

コーは卵入りお肉の煮物?です。 ちょっと母の作る中華料理に似ていて、 卵に味が染み込んでおいしいです。 今回のは、豚肉のコー。 他には、 ・魚のコー ・魚と豚ばら肉のコー ・牛肉のコー(水のかわりにココナッツのジュースを使うとおいしい) ・豚足のコー(しょうがや唐辛子、竹の子?などの野菜を入れる) …
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ミンのおいしいカンボジアごはん (1)ノンバンチョ

ミン・サオポアン(サオポアンおばさん)は、とってもお料理が上手。 この際ちゃんと教えてもらおう!と思い、 教えてもらうついでに、レシピをまとめることにしました。 私の語学の勉強にもなるし、 レシピ本にしたら最終的にはミンの収入にもなるかも、という考えで・・。 (ミンは子供(学生)二人を抱え一家を支えていて、 …
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