カカオからチョコ作り Chocolate making



Our aunt is also selling cacao tablets.
サワタ村はカカオの産地で、これぞ本当のチョコレート・マウンテン!
という感じにカカオがいっぱい生えています。

紫っぽい実が熟れると黄色っぽくなり、割ると真っ白な実がいっぱいに詰まっています。
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実といっても種がほとんどですが、
種の周りの白い部分は甘くておいしいのでキャンディーのようにしゃぶって食べられます。
といってもそんなものを楽しむのは子供くらいで、
売りに出すカカオを作る時は白い部分はそのまま干してしまいます。



Dry the seeds under the sun for a few days
then loast them until the skin of seeds got burnt.

数日間雨に当たらないように気を配りながら干し、次に炒ります。

延々と炒っているとようやくチョコレートっぽい香りがしてきます。
黒くなったら、それを脱穀ざるの上にあけ、瓶で叩いたりつぶしたりして、皮をはぎます。
ここまで全部手作業!

焦げた皮をとばしてしまうと、ぽろぽろと砕けた、固い濃茶色のカカオの中身だけが残ります。
それを近くの粉砕してくれるところまで持っていき、挽いてもらいます。
粉になるのかと思いきやどろどろの液状になります。

Then peel the burnt skin, leave only inside of the seeds which are brown, hard and smell nice.
Bring them to a grinding place and they become brown liquid.
I thought they would become powder but didn't!

これを持ち帰りおいておくとだんだん固まるので、
ちょうどよい固さになったころ、形を整えます。
じゃないとただの大きな塊になってしまって使いにくいので。
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普通は丸い平べったい形にして売っていますが、私たちは叔母さんにもらった分ですっかり遊んでしまいました。

After a while the liquid chocolate hardens a little so we shape them.
Otherwise it’d be a big solid rock of cacao and difficult to use…
What did you make, Gam…?
Well, it’s very nice to play with 100% pure cacao.
It doesn't stick to our hands, become softer if we touch it longer and turns out silky looking after a while.
We just left them over night and they became very hard.
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手にもくっつかず、触れば触るほど柔らかくなり、
置いておくとすべすべになるなかなか素敵な粘土(?)です。
一晩置いておくとちゃんと固くなります。
下に敷いているのはバナナの葉っぱ。



フィリピンではこのカカオ100%のタブレットをタブレヤと言い、
チョコ・ライスを作るのに使います。

こんなにカカオが取れるのに、大体は輸出してしまうようで、
チョコレート工場は見当たりません。
牛乳が豊富な涼しいところの方が、チョコレート作りには向いているのかな?

でもなんだかもったいないような気もしてきます。
だって、これだけ手間暇がかかっているのに、いくらで売るのかと思ったら1kgたったの20ペソ(60円くらい)。
チョコレートにして売ったらもっといい値段で売れるのに…。

今度こんな生のカカオをもらえる機会があったら、自作生チョコを作ってみたいなぁ。
あ、でも生クリームとかカミギンにはないんだった・・・。

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この記事へのコメント

Azuさん
2014年12月05日 20:51
また、大きい台風がそちらに近づいていますね。
昨年の傷がまだ癒えていないのにお気の毒です。
主の最善のお守りがありますようお祈りしています。
引き続き示された伝道がなされますよう祈ります。
ご一家の健康が守られますよう!
    
ぶんこ
2015年03月08日 01:07
AZUさん、今までコメントにお返事できなくてごめんなさい!本当にお祈りありがとうございました。おかげさまで以前ほどの被害は出ませんでした。つぎつぎに来る巨大な台風、今後どんどん大きくなるばかりのようですね。なお人々の霊的なニーズに応えていけますように。。。

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