ボホールのおいしかった魚

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らぽらぽというおいしい魚を
初めて食べました。
安かった時に買って、
パパとドリーナが来たときに、わざわざアロンも呼んで、
家族大集合で。

おいしかった!白身で、ものすごくやわらかく
本当においしかったです。
でも高いらしく(普段は1キロ1200円とかいう話)、
こんな大きいのを食べるのは一生に一回かも。。

It was my first time to taste Lapo-lapo fish!
Very tender and yummy!

もう一つおいしかったのは、
名前はわかりませんがすごいこわい顔の魚の肝臓。

「この魚、なに?」と聞くと
「ちょうちんとかついてるやつの仲間」
と言っていて、
ガムが外のキッチン(たき火)で真っ黒こげに焼いて、
「この料理法知らない人も多いけど
この魚は特に内臓がおいしいからまるごと相当焼くんだ」
と言っていました。

半信半疑でそのレバーを食べてみたら、
うゎ!おいしい!
フォアグラみたい!
なにこれなにこれ、高級レストランで出せるよ!
と思ってふいに気づきました。
「あ、これっていわゆる『あんこうの肝』なのでは・・・」
なるほど~、こういうものだったのか。
(実際にあんきもと言われるものと同じかは不明・・・)
と勝手に納得&感激。

身も結構おいしかったですが、キモは本当においしかったです。
この魚はそんなに高くもないらしく
知らずに内臓捨てたりしてる人がいそうで、
もったいないなぁ・・・


こっちではうなぎも生で売っています。
日本のうなぎとは見かけも違い、コブラみたい。
カンボジアではよく丸揚げにしていましたが、
こちらの人はスープに入れるのが一般的なようです。
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私も初めて料理してみましたが、
言われるがままにまるごとそのままぶちこみ、
フィリピン風スープに作っていたところを
ガムがクリームスープにしろと言うので
コーンポタージュにしたら
いろんな意味で失敗でした(笑。

骨も多いし、皮ははがれてぬるぬるしてるし、魚臭いコーンスープは、
まずかった。。
やはりうなぎは開いて蒲焼きにした方がいいと思いました。


他にも魚について書きたいことはいろいろあります。
なにせ私にとっては未知の魚ばかりで、
日々これ未知との遭遇なので。

よく食べられているのはテラピアとバンゴス。
テラピアはペトロの魚と英語では言われる、イスラエルから来た魚で、
イエス様も食べてたらしいです。

バンゴスはミルクフィッシュとも言われ、
料理法によってはとてもおいしいです。

あ、かつおもよく見ます。丸ごと。
アジもありますが干物ではなく生で丸ごと。
切り身で売っているのはあまりなく、
切り身の代表?鮭とかも見たことがありません。
さんまもなく、ぶりはたとえあっても多分私には
(まるごとの魚はさっぱり見分けられない)わかりません。

あとはカラフルな魚とか、すごいくちばしの太刀魚みたいなのとか、
いろいろ!
干物もいろいろありますが、箸でひとつまみしたくらいの量で
ごはんが一杯食べられそうなほど、
しょっぱいです。

調理法は
大体はえらと内臓とうろこをとって
丸揚げか、スープに入れるのが普通で、
焼くとすれば丸ごと直火で焼きます。
三枚におろすとかいう観念はなく、切るならぶつ切りです。

お刺身は、できなくもないのでしょうが、
自信がなくてやっていません。

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この記事へのコメント

野球少年
2012年09月19日 17:20
先生お魚美味しそうですね~
お身体をたいせつになさってくださいね!
ファイトです。
うさぎ大好き
2012年09月19日 21:58
すごーーーい!!!ものすごく面白かった。また報告してね。そして、食べたい!(笑)
ぶんこ
2012年09月20日 20:21
野球少年さん:どうもです~。
うさぎ大好きさん:そうだね、またこういう現地生活報告するねー!こっちに来られたらぜひいろいろ謎のおいしいシーフードをごちそうしたわん。
ともこ
2012年09月21日 08:54
ティラピアは、アメリカで安い魚として売ってるけど、ペテロの魚と呼ばれてるとは知らなかった! タイに似てるとかで、「タイ」として握ってるすし屋もあるとか。お刺身を、この間両親が来てた時に食べたけど、美味しかったよ。あ、でも妊婦さんはお刺身はやめておいたほうがいいかも。
ぷんくる
2012年09月28日 21:41
 うなぎでなくて、それうつぼですよ。噛むから危険な魚なんだけど、、、
 新鮮なアジ、カツオ、アオリイカ、などはお刺身で食べれますよ。ちなみにボホールからです。
ぶんこ
2012年10月05日 22:38
ともちゃん:ええ!テラピアって刺身にできるのか。。。ちなみに鯛っぽいものも安く売っているよ。鯛かどうかはしらないけど。
ぷんくるさん:あ、うつぼって言うんですか!?なるほど!英語では区別しないのでうなぎの一種かと^^;なんかほんとにコブラみたいで噛み付きそうですよね。
お刺身は、新鮮だとはわかっていてもやっぱり自信がないです・・・近くにお住まいでしたらぜひごちそうしてください(笑

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